불타는삼겹살에서 찾은 진정한 맛의 정체
바람이 조금 불던 금요일 저녁, 청주 청원구에서 지인과 만나 식사할 곳을 찾다가 불타는삼겹살로 향했습니다. 주소는 충북 청주시 청원구 율봉로176번길 36-12 1층이라 출발 전에 번지까지 확인해 두었습니다. 이날은 오후 일정이 길어 점심 이후 제대로 먹은 것이 없었고, 자연스럽게 불판에서 바로 구워 먹는 삼겹살이 당겼습니다. 자리에 앉기 전에는 배가 고프니 첫 판부터 넉넉하게 굽자고 이야기했는데 막상 고기를 올리자 마음이 달라졌습니다. 한쪽 면이 익어가는 모습을 보면서 조금씩 나눠 굽는 쪽이 낫겠다고 판단했습니다. 첫 조각은 손이 먼저 나가 집게를 들었다가 다시 내려놓았습니다. 괜히 허기진 티를 냈습니다. 충분히 익힌 뒤 적당한 크기로 자르고 한 점을 먹으니 그제야 식사 속도가 안정됐습니다. 이후에는 불판에 여백을 두고 먹은 자리만큼 새 고기를 올렸습니다. 일행과 집게를 번갈아 잡으니 굽는 사람도 따뜻할 때 바로 먹을 수 있었고, 짧게 끝날 것 같았던 저녁은 예상보다 대화가 길게 이어지는 자리로 바뀌었습니다.
1. 36-12를 확인하며 골목을 찾았습니다
불타는삼겹살을 처음 찾아가는 길이라 충북 청주시 청원구 율봉로176번길 36-12를 목적지로 설정하고 이동했습니다. 큰길을 지날 때는 내비게이션 안내를 따라갔고 목적지까지 남은 거리가 줄어든 뒤에는 골목 방향과 건물 번호를 함께 살폈습니다. 주소에 1층이라고 적혀 있어 마지막에는 번지를 중심으로 확인했습니다. 처음에는 율봉로176번길까지 들어가면 어렵지 않겠다고 생각했지만 가까워질수록 36-12가 맞는지 다시 보게 됐습니다. 혼자 괜히 지나치지 말자고 생각했습니다. 일행이 서로 다른 장소에서 출발한다면 불타는삼겹살이라는 상호와 율봉로176번길 36-12 1층이라는 주소를 함께 전달해 두는 것이 수월합니다. 차량으로 움직이는 날에는 예상 도착 시간만 맞추기보다 목적지 주변에서 진입 방향이나 주차할 곳을 살필 여유까지 생각하는 편이 좋습니다. 저도 약속 시간보다 조금 먼저 도착하는 일정으로 움직여 마지막 구간에서 서두르지 않았습니다. 처음 가는 길에서는 내비게이션이 도착을 알릴 무렵 실제 건물 번호까지 한 번 확인하고 움직이는 방법이 마음이 편했습니다.
2. 고기 올리자 대화의 박자가 달라졌습니다
자리를 잡은 다음에는 휴대전화와 가방부터 불판에서 조금 떨어진 곳으로 옮겼습니다. 삼겹살을 직접 구우면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 자주 움직이기 때문에 손이 닿는 자리를 비워두는 것이 생각보다 중요했습니다. 처음에는 휴대전화를 테이블 앞쪽에 두었는데 고기가 나오자 바로 옆으로 치웠습니다. 예상보다 팔을 움직이는 범위가 넓었습니다. 괜히 나중에 정리하면 된다고 생각했습니다. 첫 판에서는 불판과 가까운 사람이 집게를 들고 다른 사람은 익은 고기를 챙기면서 자연스럽게 역할이 나뉘었습니다. 고기가 익는 동안에는 이야기를 하다가도 소리가 달라지면 시선이 아래로 향했습니다. 한 사람이 계속 굽기만 하면 본인의 식사가 늦어지기 때문에 몇 점씩 먹은 다음에는 집게를 바꿨습니다. 두 번째 판부터는 굳이 역할을 정하지 않아도 누군가 고기를 뒤집으면 다른 사람이 가위를 들었습니다. 테이블에 개인 물건을 많이 두지 않으니 도구와 접시를 움직일 때도 손이 덜 겹쳤습니다. 처음의 분주함이 지나자 굽고 먹는 흐름도 자연스럽게 맞아갔습니다.
3. 노릇해진 면을 보고 한 번 더 기다렸습니다
첫 삼겹살을 불판에 올린 뒤에는 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 기다렸습니다. 배가 고픈 상태에서는 조금만 색이 변해도 뒤집고 싶었지만 여러 번 손대기보다 표면을 살피면서 타이밍을 잡았습니다. 반대쪽으로 돌린 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고 단면을 확인하니 바로 먹기에는 조금 더 시간이 필요해 보였습니다. 젓가락을 들었다가 다시 내려놓고 혼자 첫 점부터 서두르지 말자고 생각했습니다. 이후에는 고기 사이에 간격을 남겨 먼저 올린 조각과 나중에 추가한 조각을 구분했습니다. 익은 것은 바로 챙기고 비어 있는 부분에는 새 삼겹살을 올렸습니다. 처음에는 불판을 가득 채워야 식사가 빨리 이어질 줄 알았는데 예상과 달리 조금씩 굽는 방식이 상태를 확인하기 수월했습니다. 첫 판을 먹고 허기가 가라앉자 집게를 움직이는 속도도 자연스럽게 느려졌습니다. 제가 고기를 자르는 동안 일행이 익은 조각을 챙기고 다음에는 역할을 바꾸면서 먹으니 불판 앞에서 기다리는 시간까지 대화의 일부가 됐습니다.
4. 물 한 잔 마시니 젓가락이 느려졌습니다
첫 판을 먹은 직후에는 비슷한 양을 바로 더 구워도 충분할 것처럼 느껴졌습니다. 허기가 컸던 만큼 초반 몇 점을 빠르게 먹어서 실제 식사량을 제대로 의식하지 못했습니다. 다음 삼겹살을 올리기 전에 물을 한 잔 마시며 잠시 쉬었는데 몇 분 지나자 배가 찬 정도가 뒤늦게 느껴졌습니다. 괜히 처음 기세대로 계속 굽지 않길 잘했습니다. 쉬는 동안에는 사용하지 않는 접시를 한쪽으로 모으고 집게와 가위를 내려놓을 자리도 다시 만들었습니다. 처음에는 고기만 보느라 몰랐는데 테이블에 여백이 생기자 다음 판을 준비하는 움직임도 단순해졌습니다. 겉옷이나 가방은 불판에서 떨어뜨려 두니 식사 도중 위치를 계속 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 저는 이날 삼겹살을 먹을 생각으로 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 옷을 선택했습니다. 잠시 대화를 나눈 뒤 필요한 만큼만 다시 굽기 시작하니 처음보다 식사 속도가 차분해졌습니다. 한 판이 끝난 뒤 잠깐 쉬어가는 시간이 실제로 얼마나 더 먹을지 판단하는 데 도움이 됐습니다.
5. 식사를 마치고 율량동을 천천히 걸었습니다
불타는삼겹살에서 식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하지 않고 율량동 주변을 잠시 걷기로 했습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 직후라 또 다른 음식점을 찾아가기보다 가까운 카페에서 음료를 마시거나 주변 상권을 가볍게 둘러보는 정도가 부담이 적었습니다. 처음에는 저녁만 먹고 헤어질 계획이었는데 밖으로 나오니 아직 못다 한 이야기가 남았습니다. 괜히 바로 차에 타기 아쉬웠습니다. 율량동에서 시간을 더 보낸다면 가까운 카페를 찾아 잠시 앉아 있거나 주성동 방향으로 이동하면서 다음 장소를 정하는 방식도 자연스럽습니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 무심천 쪽으로 이동해 별도의 산책 시간을 잡는 방법도 있습니다. 반대로 식사가 늦게 끝났다면 율봉로 주변에서 짧게 움직인 다음 귀가하는 편이 실용적입니다. 저는 삼겹살을 든든하게 먹은 직후 차량에 오래 앉아 있는 것보다 몇 분이라도 걷는 방식이 잘 맞습니다. 이날도 불판 앞에서는 손이 계속 움직였지만 밖에서는 걸음을 늦추니 배부른 느낌이 차분하게 정리됐습니다.
6. 첫 판에 여백을 두니 끝까지 따뜻했습니다
이날 삼겹살을 먹으며 가장 잘 맞았던 방법은 배가 고프더라도 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 여러 조각을 동시에 올리면 비슷한 순간에 익어 대화를 하는 동안 고기가 오래 남을 수 있습니다. 저는 고기 사이를 띄워 굽고 먼저 익은 것을 먹은 다음 빈자리에 새 조각을 추가했습니다. 처음에는 자주 올려야 해서 번거로울 것 같았는데 실제로는 상태를 살피기 쉬워 예상과 달랐습니다. 혼자 괜한 걱정을 했습니다. 여러 명이 함께 간다면 불판과 가까운 사람에게 계속 굽는 역할을 맡기기보다 몇 점을 먹고 집게를 자연스럽게 넘기는 방법이 좋습니다. 식사 시간 역시 굽는 과정과 대화까지 포함해 여유 있게 잡는 편을 권합니다. 각자 출발한다면 율봉로176번길 36-12 1층이라는 주소를 미리 공유하면 위치 확인도 수월합니다. 옷은 고기 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 종류가 실용적입니다. 다음에는 이번처럼 첫 판을 적당히 올리고 실제 배부름을 살핀 뒤 필요한 만큼 추가하면서 천천히 식사를 이어갈 생각입니다.
마무리
청주 청원구에서 삼겹살이 당겨 찾아간 불타는삼겹살은 불판을 사이에 두고 직접 고기를 구우며 지인과 저녁 시간을 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 청주시 청원구 율봉로176번길 36-12 1층이라는 주소를 미리 확인하고 움직이니 처음 찾아가는 길에서도 목적지 부근에서 서두르지 않을 수 있었습니다. 이날 가장 또렷하게 떠오르는 순간은 첫 삼겹살을 먹으려고 젓가락을 들었다가 잘린 단면을 보고 잠시 더 기다렸던 때입니다. 처음에는 허기가 커서 빠르게 먹었지만 몇 점을 챙긴 뒤부터는 불판보다 대화에 머무는 시간이 늘었습니다. 짧게 끝날 저녁이라고 예상했는데 흐름이 달라졌습니다. 괜히 처음부터 서둘렀습니다. 불판을 가득 채우지 않고 먹은 자리만큼 다시 굽는 방식도 마지막까지 따뜻하게 챙기는 데 도움이 됐습니다. 식사 뒤에는 율량동 주변을 천천히 걸으며 든든해진 속을 정리했습니다. 다시 찾는다면 뒤 일정을 넉넉하게 두고 첫 판부터 급하게 굽지 않으며 삼겹살을 한 점씩 즐기고 싶습니다.
댓글
댓글 쓰기